きゅうりとキャベツの浅漬け

1. きゅうりを洗って縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにします。キャベツを2～3cm大にちぎるか切ります。

2. 昆布をはさみで細切りにします。

3. 野菜を丈夫なジッパーつきの袋に入れ、塩、細切りの昆布、粉唐辛子を加えます。

4. 袋を閉じ、外から1～2分よくもんで、塩を野菜全体になじませます。

5. 空気を抜いて袋を浅い皿にのせ、上に小さな重し（たとえば水を入れたペットボトル）をのせて、冷蔵庫で最低1時間、または一晩置きます。

6. 出す前に出てきた水けをきり、小鉢に入れてごはんに添えます。

ポイント：浅漬けは「軽い漬物」という意味です。酢を使わず塩と昆布だけで漬けるので、みずみずしくシャキシャキのままです。冷蔵庫で2～3日もちます。しょうがの細切りやレモンの皮を加えてもかまいません。