焼肉

1. たれを作ります。りんごとにんにくを細かくすりおろし、しょうゆ、みりん、砂糖、ごま油、いりごまと混ぜます。

2. 牛肉と豚バラ肉を、ひと口大で約3mm厚さに切ります（半解凍だと切りやすくなります）。

3. 肉の半量をたれの3分の1と混ぜて15分置きます。残りのたれは小皿に分けます。

4. ピーマンを細切りに、玉ねぎを1cm厚さの輪切りにし、油を薄く塗ります。

5. 食卓の中央で、卓上グリルか強火の鋳鉄のフライパンで、一度に数枚ずつ、片面30～60秒焼き、横で野菜を3～4分焼きます。

6. それぞれが自分で肉を焼き、たれにつけて食べます。ごはんとレタスと一緒に食べます。

ポイント：焼肉（文字どおり「焼いた肉」）は朝鮮半島の焼肉料理から日本で生まれ、今では友人と過ごす夜の定番です。たれに漬けた肉とそのままの肉を交互に焼き、脂の多い豚バラ肉は最後にします。その煙が牛肉の風味を隠してしまうからです。