1. レバーケーゼを指の太さに切ります。
2. フライパンに少量の油を熱し、片面2～3分ずつ、きつね色でふちがカリッとするまで焼きます。
3. 焼いたものは温かく保っておきます。
4. 同じフライパンでバターを溶かし、卵を割り入れます。
5. 弱火で、白身はかたまり黄身はやわらかいままの目玉焼きにし、塩、こしょうをします。
6. 皿にレバーケーゼをのせ、上に目玉焼きをすべらせてのせ、すぐに出します。
ポイント：焼きたてのロールパンか、フライドポテトと甘口マスタードを添えれば、いちばん本場らしい味になります。
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