ドイツのにしんとビーツのサラダ

1. ビーツとじゃがいもを皮つきのままゆでて冷まし、皮をむいて小さな角切りにします。

2. にしんの切り身を冷水に30分浸し、水けをふいて、これも小さな角切りにします。

3. りんごの皮をむいて角切りにし、きゅうりのピクルスと玉ねぎを小さく刻みます。

4. サワークリームをマヨネーズ、ピクルスの漬け汁大さじ2、砂糖ひとつまみ、こしょうとなめらかに混ぜます。

5. すべての材料をそっとソースと混ぜ、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩置きます。

6. ディルを散らし、ライ麦パンか皮つきじゃがいもと一緒に出します。

ポイント：時間がたつとビーツがサラダ全体をきれいなピンク色に染め、休ませることで味もよくなります。