1. にしんの切り身を冷水に約30分浸して塩けを抜き、水けをふいてひと口大に切ります。
2. じゃがいもを皮つきのまま塩を入れた湯でゆでます。
3. サワークリームをマヨネーズ、レモン汁、砂糖ひとつまみ、こしょうとなめらかに混ぜます。
4. りんごの皮をむいて角切りにします。きゅうりのピクルスを角切りに、玉ねぎを薄い半月切りにして、すべてソースに混ぜ入れます。
5. にしんを加えてそっと混ぜ、冷蔵庫で最低1時間置きます。
6. 新鮮なディルを散らし、温かい皮つきじゃがいもと一緒に出します。
ポイント：冷たくクリーミーなにしんと温かいじゃがいもの対比こそが、この料理の魅力です。
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