ハンガリーの自家製パン

焼きたての自家製パンほど台所をいい香りで満たすものはありません。わずかな材料と少しの忍耐があれば、だれにでも作れます。

1. ぬるま湯（600ml）の一部をカップに入れ、砂糖（小さじ1）を溶かして、生イースト（40g）をくずし入れます。10分たつと表面がふくらんで泡立ちます。これがイーストが働いている合図です。

2. 小麦粉（1kg）に塩（小さじ2）、発酵したイースト液、残りのぬるま湯を加えます。

3. 最低8～10分、ボウルから離れる、弾力のあるなめらかな生地になるまでこねます。

4. 覆いをして、暖かく風の当たらない場所で約1時間、2倍にふくらむまで発酵させます。

5. そっと取り出してパンの形に整え、粉をふった発酵かごかオーブンシートを敷いた天板で、さらに30～40分発酵させます。

6. よく切れるナイフで表面に何本か切り込みを入れ、220 °Cに予熱したオーブンで15分、続いて200 °Cでさらに30～35分、パリッとするまで焼きます。底をたたいて空洞のような音がすれば焼き上がりです。

7. 切る前に網の上で完全に冷まします。熱いうちは中身がまだ「ゴムのよう」です。

ポイント：オーブンの底に熱湯を入れた容器を置いてください。発生する蒸気で、ずっとパリッとした美しい皮に仕上がります。