鶏むね肉のグリル焼き

よく下味をつけてグリルで焼いた鶏むね肉はジューシーで、どんなつけ合わせにもすばらしく合います。

1. 鶏むね肉を同じ厚さのそぎ切りにし、均一に火が通るよう、軽くたたいてのばします。

2. 油にパプリカパウダーとつぶしたにんにくを混ぜ、肉によくすり込みます。

3. マリネした肉を20分置き、味をなじませます。

4. 熱したグリルか溝のあるグリルパンで片面4～5分ずつ焼きます。きれいな格子状の焼き目がつき、肉汁が透明になります。

5. 塩、こしょうで味を調え、肉汁が全体に行きわたるよう、出す前に数分休ませます。

ポイント：肉を焼きすぎないでください。ピンク色がちょうど消えたときが焼きあがりです。こうするとやわらかくジューシーに仕上がります。