カイザーパン粉の鶏むね肉カツレツ

この鶏むね肉のカツレツは、カイザーロールから作った粗いパン粉のおかげで、衣が格別にカリッとしています。

1. 鶏むね肉を指の太さのそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

衣

2. 肉に小麦粉、溶き卵、最後に粗くおろしたカイザーロールの順で衣をつけ、しっかり押さえます。

3. たっぷりの中温の油で片面4～5分ずつ、きつね色になるまで揚げます。パンくずを落とすと、まわりが勢いよく泡立てば油の温度は適温です。

4. 揚がった肉をペーパータオルにとり、余分な油をきります。

5. すぐに、熱々で出します。

ポイント：粗めのパン粉は格別にカリッとサクサクの衣になります。新鮮なパンを自分でおろす価値があります。