キャラウェイ風味のビーツサラダは、ローストした肉料理とすばらしく合う、甘酸っぱい伝統的な冬のサラダです。数日置いて味がなじむと、本当においしくなります。
1. ビーツ600gを皮つきのままやわらかくなるまでゆで、皮をむきます。
2. 薄い輪切りか拍子木切りにします。
3. 水200mlに酢大さじ3、砂糖小さじ1、塩、キャラウェイ小さじ1を混ぜます。
4. ビーツを酢の液とあえます。
5. 冷蔵庫で数時間置いて味をなじませます。
ポイント：ホースラディッシュを加えると、ピリッとした味わいになります。
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