イギリス風ビーツとフェタのサラダ

このビーツのサラダの主役は、ローストしたビーツの深くほのかに甘い味わいで、塩けのあるフェタとカリッとしたくるみがそれを引き立てます。秘訣はローストすること。ゆでたビーツや酢漬けのビーツよりずっと個性的な味になります。

1. ビーツ600gをよく洗い、皮つきのままアルミホイルに包んで、200 °Cのオーブンで45～50分焼きます。

2. やわらかくなったら冷まし、皮をむいてくし形に切ります。

3. ドレッシングを作ります。オリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ小さじ1、塩、こしょうを一緒に振り混ぜます。

4. まだ温かいビーツをドレッシングとあえ、味をしみ込ませます。

5. レタスの葉の上にこんもり盛り、フェタチーズ150gを上からくずし散らします。

6. 炒ったくるみ80gと細かく刻んだパセリを散らします。

ポイント：ローストすることが肝心です。ゆでたビーツや酢漬けのビーツでは、こんなに甘く、しっかりした食感にはなりません。塩けのあるフェタと甘いビーツの対比が、このひと皿の魅力です。