ブルグルのピラフは、ごはんより早くできる軽くてパラパラの付け合わせです。油をひかずに炒ることで木の実のような香りが出て、どんな肉料理にもよく合います。
1. ブルグル300gを油をひかない鍋に入れ、木の実のような香りが立つまで混ぜながらさっと炒ります。
2. 熱湯またはブイヨン500mlを注ぎ、好みで塩をします。
3. ふたをして火をごく弱くし、ブルグルが水分を吸うまで（約12～15分）、その間は混ぜずに置きます。
4. フォークで粒をほぐし、油またはバター大さじ1を混ぜます。
ポイント：煮すぎないでください。粒がパラパラに離れていればちょうどよい仕上がりです。
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