バッファローチキンウイング

バッファローウイングは、アメリカ料理を象徴するおつまみです。カリッと焼いた手羽先を、ピリ辛のバターソースにからめます。セロリスティックとサワークリームのディップを添えれば完璧です。

1. 手羽先800gを関節で切り分け、ペーパータオルで完全に水けをふきます。皮が湿っていると決してカリッとなりません。

2. 塩をして、小麦粉大さじ2をまぶします。

3. オーブンシートを敷いた天板の上に網をのせて並べ、200 °Cで40～45分、途中で裏返しながら焼きます。

4. ソースを作ります。バター80gを溶かし、カイエンペッパー小さじ1、スモークパプリカ小さじ1、酢大さじ2、はちみつ大さじ1と混ぜます。

5. 熱い手羽先を大きなボウルに入れ、ソースをかけて、全体にからむようにゆすります。

6. セロリ2本を切ったスティックと、サワークリーム100gで作ったディップを添えて、すぐに出します。

ポイント：網が決め手です。脂が下に落ち、手羽先の裏側もカリッと仕上がります。ソースは最後にからめてください。早いと皮がやわらかくなってしまいます。