1. ソーセージを少量の油で中火にかけ、全面にきつね色の焼き色をつけて取り出しておきます。
2. 玉ねぎを薄切りにし、残った脂できつね色に炒めます。
3. 玉ねぎにバターを加え、小麦粉をふってさっと炒め合わせます。
4. 黒ビールとスープを注ぎ、混ぜ続けながら沸騰させて、なめらかなソースにします。
5. マスタードを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、ソーセージを戻して数分一緒に煮ます。
6. ビールソースのソーセージを、マッシュポテトか焼きたてのパンと一緒にどうぞ。
ポイント：ひとつまみの砂糖か大さじ1のりんごのコンポートを加えると、ビールの苦みがとてもまろやかになります。
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