バイエルン風焼きソーセージ ザワークラウトとマッシュポテト添え

1. ザワークラウトを作ります。ラードでみじん切りの玉ねぎを炒め、ザワークラウト、ジュニパーベリー、ローリエ、キャラウェイシードを加えます。

2. スープを注ぎ、ふたをして弱火で約40分煮ます。

3. その間に、皮をむいたじゃがいもを塩を入れた湯でやわらかくゆで、湯をきってマッシャーでつぶします。

4. 熱い牛乳とバターを加え、塩とナツメグで味を調えて、ふんわりするまで混ぜます。

5. ソーセージを少量の油で中火にかけ、こまめに転がしながら10～12分、全面がきつね色になるまで焼きます。

6. ソーセージにザワークラウトとマッシュポテトを添え、マスタードを別に添えてどうぞ。

ポイント：焼いている間はソーセージに穴をあけないでください。こうするとジューシーなまま、破裂もしません。