バイエルン風豚肩肉のロースト

1. 豚肩肉を皮を上にして耐熱皿に入れ、肉側に数か所切り込みを入れます。

2. にんにくをつぶしてキャラウェイ、塩、こしょうと混ぜ、肉の全面によくすりこみます。

3. 耐熱皿の底に4つ割りの玉ねぎと輪切りのにんじんを敷き、その上に肉をのせます。

4. 黒ビールとスープの半量を注ぎ、ふたをして160 °Cのオーブンで2時間、ときどき焼き汁をかけながら焼きます。

5. ふたを外し、オーブンを200 °Cに上げて、残りのビールをかけながら30～40分、こんがりカリッとするまで焼きます。

6. 肉を休ませてから薄切りにします。焼き汁をこして、ソースとして添えます。

ポイント：皮をもっとパリッとさせたいときは、最後に数分グリル機能を使いましょう。