アルゼンチンのメディアルナ：甘いバタークロワッサン

1. ぬるい牛乳に砂糖大さじ1を入れてイーストを溶かします。ボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、卵、バニラビーンズからこそげた種、イースト入りの牛乳、やわらかくしたバター50gを入れ、なめらかで弾力のある生地になるまで8～10分こねます。冷蔵庫で1時間休ませます。

2. 冷たいバター200gを2枚のオーブンシートではさみ、めん棒でたたいて15×15cmの板状にします。

3. 生地を30×30cmの正方形にのばし、中央にバターの板を斜めに置いて、封筒のように四隅を折りたたんで包みます。細長い長方形にのばして三つ折りにし、冷蔵庫で30分休ませます。このあと、のばして折る作業をさらに2回くり返します。

4. 生地を厚さ4mmにのばし、細長い二等辺三角形に切って、広い底辺から先端に向かって巻き、両端を軽く曲げて三日月形にします。オーブンシートを敷いた天板に並べ、2倍にふくらむまで1～1.5時間発酵させます。

5. オーブンを200 °Cに予熱し、メディアルナに溶き卵を塗って、きつね色になるまで15～18分焼きます。

6. その間に砂糖と水を3分煮てシロップを作り、焼きたての熱いメディアルナにすぐ塗ります。こうするとつやが出て、甘くしっとりします。

ポイント：アルゼンチンのメディアルナは、フランスのクロワッサンより小さく、甘く、詰まった生地です。ブエノスアイレスのカフェでは、朝食にカフェオレと一緒に食べます（「カフェ・コン・レチェ・コン・メディアルナス」）。