アルゼンチンのチョリパン：焼きソーセージのチミチュリサンド

1. チミチュリを作ります。パセリとにんにくをごく細かく刻み、ボウルでオレガノ、唐辛子フレーク、酢、オリーブオイル、ひとつまみの塩と混ぜ、少なくとも20分おきます。

2. グリルか溝つきの鉄板を中強火で熱します。

3. チョリソ・クリオージョを縦半分に、端まで切り離さないように切り込みを入れ、本のように開きます（「バタフライ」切り）。こうすると早く均一に焼けます。

4. ソーセージを片面5～6分ずつ、外はこんがり、中まで火が通るように焼きます。

5. バゲットを4等分して縦に開き、切り口を下にしてグリルで1分焼きます。

6. それぞれのパンにソーセージを1本はさみ、チミチュリをたっぷりかけて、すぐにどうぞ。

ポイント：チョリパンはアルゼンチンのアサードの「前菜」で、サッカーの試合でおなじみの屋台の定番です。ソーセージは伝統的に炭火で焼き、パンは皮がパリッとしたものを使います。