イギリス風紫キャベツとりんごの蒸し煮

紫キャベツとりんごの蒸し煮は、イギリスのクリスマスの食卓に欠かせないローストの付け合わせです。甘酸っぱく香り高く、翌日はさらにおいしくなります。

1. 紫キャベツ800gをスライサーで細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

2. バター40gで玉ねぎを透き通るまで炒めます。

3. キャベツと、皮をむいて角切りにしたりんご2個を加えます。

4. 黒砂糖40gとシナモン小さじ1をふり、レモン果汁大さじ2をかけます。

5. 水を少し加えてふたをし、ごく弱火で50～60分、ときどき混ぜながら煮ます。

6. 最後にふたを取って水分をとばし、つやよくカラメル状に仕上げます。塩小さじ1とひとつまみのこしょうで味を調えます。

ポイント：前もって作っておいても問題ありません。時間をおくと、味がいっそうなじみます。