アップルパイ

アップルパイは、生地がさくさくで、フィリングがジューシーなのに水っぽくないときに本当においしくなります。練りパイ生地を作ったことがなくても心配いりません。秘訣は冷たいバターと手早い作業です。

生地：

1. 小麦粉400gと角切りにした冷たいバター200gを、パン粉のような状態になるまで指先ですり混ぜます。

2. 卵1個と塩ひとつまみを加え、まとまるまで手早くひとつにします。こねすぎないようにします。

3. ラップで包み、冷蔵庫で最低30分休ませると、のばしやすくなります。

フィリング：

4. りんご1kgをすりおろし、汁をしっかり絞ります。水っぽいフィリングは生地を湿らせてしまいます。

5. 砂糖100gとシナモン小さじ1を混ぜます。

組み立てと焼き方：

6. 生地の半量をのばし、バターを塗った天板に敷きます。フィリングを均一に広げます。

7. 残りの生地をのばしてフィリングの上にかぶせ、縁を押さえて閉じ、表面にフォークで穴をあけます。

8. 180 °Cに予熱したオーブンで、きつね色になるまで約35～40分焼きます。砂糖をふり、温かいうちに切り分けます。

ポイント：焼く前に、フィリングを詰めたパイを冷蔵庫で10分冷やしましょう。オーブンでバターがゆっくり溶け、生地がよりさくさくになります。