वेनेज़ुएला का कद्दू का क्रीम सूप

1. कद्दू छीलें, बीज निकालें और 3 सेमी के क्यूब्स में काटें।

2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें बारीक कटा प्याज़ 6 मिनट भूनें; फिर कुचला लहसुन डालें और 1 मिनट भूनें।

3. कद्दू डालें, चिकन शोरबा डालें और उबाल आने पर 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक कद्दू पूरी तरह नरम न हो जाए।

4. हैंड ब्लेंडर से रेशमी और चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर ज़्यादातर क्रीम मिलाएँ; कसा जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।

5. बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़े शोरबे से पतला करें; बहुत पतला हो, तो बिना ढके कुछ मिनट उबलने दें।

6. प्लेट में, ऊपर बची क्रीम डालकर, क्रूटॉन या थोड़े ताज़ा सफ़ेद पनीर के साथ परोसें।

सुझाव: वेनेज़ुएला का आउयामा नारंगी गूदे वाला बहुत मीठा कद्दू है; कबोचा या बटरनट कद्दू भी उतना ही मलाईदार और मख़मली सूप देते हैं।