वेनेज़ुएला के तेकेन्योस पनीर स्टिक्स

1. मैदे को चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, उसमें क्यूब्स में कटा ठंडा मक्खन मलें और फिर फेंटे अंडे और ठंडे पानी के साथ चिकना, लचीला और न चिपकने वाला आटा बनने तक गूँधें; क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 20 मिनट फ़्रिज में रखें।

2. तलने वाले पनीर (queso blanco; इसकी जगह हलूमी ले सकते हैं) को लगभग 1×1×7 सेमी की स्टिक्स में काटें।

3. आटे को मैदा लगी सतह पर 2 मिमी मोटे आयत में बेलें और 1,5 सेमी चौड़ी लंबी पट्टियों में काटें।

4. आटे की पट्टी का सिरा हर पनीर स्टिक के एक सिरे पर दबाएँ और फिर पट्टी को पनीर के चारों ओर तिरछे, थोड़ा एक-दूसरे पर चढ़ाते हुए, सर्पिल में लपेटें, जब तक पूरा ढक न जाए; सिरे अच्छी तरह दबाएँ, ताकि तलते समय पनीर बाहर न निकले।

5. तेल 175 °C तक गरम करें और तेकेन्योस कई बार में 3–4 मिनट, पलटते हुए, सुनहरा होने तक तलें; किचन पेपर पर निकालें।

6. गरम, ग्वाकामोले या तीखी खट्टी-मीठी सॉस में डुबोने के लिए परोसें।

सुझाव: तेकेन्योस के बिना वेनेज़ुएला की कोई पार्टी नहीं होती: लपेटी हुई कच्ची स्टिक्स ट्रे में जमाई जा सकती हैं और सीधे जमी हुई ही तेल में तली जा सकती हैं।