हंगरी शैली के पनीर के गोले

पनीर के गोले हंगरी रसोई का पसंदीदा मीठा मुख्य व्यंजन हैं: मक्खन में सिंके ब्रेडक्रम्ब में लिपटे नरम और हल्के गोले, खट्टी क्रीम और पिसी चीनी के साथ।

गोले

1. पनीर को काँटे या छलनी से दबाएँ, ताकि चिकना हो जाए, और फिर गेहूँ की सूजी, अंडे, मैदे और नमक के साथ मिलाएँ।

2. आटे को फ़्रिज में रखें और कम से कम 30 मिनट रहने दें, ताकि सूजी फूल जाए: इसके बिना गोले बिखर जाते हैं।

3. गीले हाथों से आटे से अखरोट से थोड़े बड़े गोले बनाएँ।

4. एक बड़े बर्तन में भरपूर हल्का नमकीन पानी उबालें और फिर आँच धीमी करें; गोले सावधानी से डालें और हल्के (खदबदाते नहीं) उबाल पर 12–15 मिनट नरम होने तक पकाएँ: अंत में वे सतह पर आ जाते हैं।

ऊपरी परत

5. इस बीच एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, ब्रेडक्रम्ब डालें और चलाते हुए सुनहरा होने तक सेंकें।

6. पके और निथारे गोलों को सिंके ब्रेडक्रम्ब में लपेटें।

7. परोसते समय साथ में खट्टी क्रीम दें और ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

सुझाव: आटे को रखना सबसे ज़रूरी क़दम है: इसे छोड़ें, तो गोले पकते समय बिखर जाते हैं।