1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. अंडे 9–10 मिनट उबालें, जब तक सख़्त न हो जाएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें।
3. मैदे को मक्खन में हल्का भूनें और फिर, लगातार चलाते हुए, शोरबा और दूध डालें।
4. 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ और क्रीम और सरसों मिलाएँ; नमक, सफ़ेद मिर्च और चुटकी भर चीनी डालें।
5. छिले अंडों को बीच से काटें और गरम होने के लिए गरम सॉस में रखें; सॉस अब उबलनी नहीं चाहिए।
6. आलू के साथ, ऊपर भरपूर हरा प्याज़ छिड़ककर परोसें।
सुझाव: मध्यम तेज़ी वाली सरसों लें: सॉस में पकने पर वह थोड़ी नरम हो जाती है, पर स्वाद बना रहता है।
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