1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में 20–25 मिनट उबालें, ठंडा होने दें और पतले धागों में उधेड़ें।
2. टोमाटिलो का छिलका निकालें, धोएँ और आधे प्याज़ और सेरानो मिर्चों के साथ 5–6 मिनट उबालें। निथारें और ज़्यादातर हरे धनिये के साथ चिकना होने तक पीसें; एक बर्तन में थोड़े तेल के साथ 5 मिनट पकाएँ, फिर क्रीम मिलाएँ और नमक डालें।
3. टॉर्टिला एक-एक करके कुछ सेकंड गरम तेल में डुबोएँ, ताकि लचीले हो जाएँ, और किचन पेपर पर निथारें।
4. हर टॉर्टिला को थोड़ी हरी सॉस में डुबोएँ, उधेड़ा चिकन भरें, लपेटें और तेल लगी ओवन-प्रूफ़ डिश में कतार में रखें।
5. ऊपर बची सॉस डालें, भरपूर कसा एमेंटल चीज़ छिड़कें और 200 °C पर 15–20 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा न हो जाए।
6. ख़ूब गरम, खट्टी क्रीम, प्याज़ के पतले छल्लों और हरे धनिये के साथ परोसें।
सुझाव: „स्विस” नाम क्रीम और चीज़ की भरमार से आया है: मेक्सिकन लोग इससे स्विट्ज़रलैंड के डेयरी उत्पादों की ओर इशारा करते हैं।
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