खट्टी क्रीम वाला हरी फलियों का सूप गर्मियों की रसोई का हल्का और साथ ही मलाईदार क्लासिक है: इसमें ताज़ी फलियों का कुरकुरापन और खट्टी क्रीम का रेशमीपन मिलते हैं।
1. छोटा कटा प्याज़ तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और कुचला लहसुन डालें।
2. टुकड़ों में कटी फलियाँ डालें, बर्तन आँच से हटाएँ, पैपरिका छिड़कें और पानी से ढकें।
3. मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
4. खट्टी क्रीम को मैदे के साथ, बिना गुठलियों के, मिलाएँ, थोड़े गरम शोरबे से मिलाकर तापमान बराबर करें और सूप में डालें।
5. कुछ मिनट उबलने के बाद नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।
सुझाव: फलियाँ ज़्यादा न पकाएँ: हल्की कुरकुरी रहने पर ये ज़्यादा स्वादिष्ट लगती हैं।
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