खट्टी क्रीम वाला मशरूम सूप सरल है और फिर भी सुकून देने वाला और मलाईदार: मशरूम का मिट्टी जैसा स्वाद और गाढ़ी की गई खट्टी क्रीम इसकी आत्मा हैं।
1. छोटा कटा प्याज़ तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और कुचला लहसुन और स्लाइस में कटे मशरूम डालें।
2. पल भर भूनने के बाद आँच से हटाएँ, पैपरिका छिड़कें और पानी से ढकें।
3. मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ, जब तक मशरूम नरम न हो जाएँ।
4. खट्टी क्रीम को मैदे के साथ, बिना गुठलियों के, मिलाएँ, थोड़े गरम शोरबे से मिलाकर तापमान बराबर करें और सूप में डालें।
5. कुछ मिनट और उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और ताज़ा अजमोद छिड़ककर परोसें।
सुझाव: सूप में डालने से पहले खट्टी क्रीम को हमेशा थोड़े गरम शोरबे से मिलाएँ: इस तरह वह फटती नहीं और सूप रेशमी बनता है।
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