1. एक पैन में आधा तेल गरम करें और उसमें सूखी लाल मिर्चें 1 मिनट भूनें, जब तक गहरी न हो जाएँ और ख़ुशबू न आने लगे।
2. कटा प्याज़ और लहसुन की कलियाँ डालें और 5 मिनट भूनें, जब तक नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
3. कटे टमाटर और नमक मिलाएँ और ढककर 10 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर पूरी तरह घुल न जाएँ; फिर गाढ़ा करने के लिए बिना ढके 5 मिनट और पकाएँ।
4. इमली का गूदा मिलाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर में चिकना होने तक पीसें।
5. एक छोटे पैन में बचा तेल गरम करें, राई डालें और चटकने लगे, तो उड़द दाल और करी पत्ते डालकर आधा मिनट भूनें।
6. तड़का चटनी पर डालें और डोसा, इडली या चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह तमिल नाश्तों की लाल चटनी है, जो सफ़ेद नारियल चटनी के साथ परोसी जाती है: दोनों मिलकर दक्षिण भारत की „दो-रंगी” प्रस्तुति बनाती हैं। फ़्रिज में 3–4 दिन तक चलती है।
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