हंगेरियन कार्निवल डोनट

कार्निवल डोनट हंगेरियन कार्निवल के बेताज बादशाह हैं: अच्छे बनें, तो किनारे के चारों ओर एक हल्की „पट्टी” दिखती है, अच्छे ख़मीर उठने का पक्का संकेत।

1. ख़मीर को एक चुटकी चीनी के साथ गुनगुने दूध में सक्रिय करें: 10 मिनट में झाग के साथ ऊपर उठे, तो ठीक है।

2. मैदे में ज़र्दियाँ, चीनी, पिघला मक्खन, थोड़ी रम, नमक और सक्रिय ख़मीर वाला दूध डालें।

3. गूँधें, जब तक चमकदार और नरम आटा न बन जाए, जो कटोरे की दीवारों से अलग होने लगे, और ढककर किसी गरम जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें।

4. मैदा छिड़की सतह पर एक उँगली जितना मोटा बेलें, गिलास या कटर से गोले काटें और ढककर फिर से फूलने दें।

5. भरपूर, मध्यम गरम तेल (लगभग 170 °C) में तलें: पहले एक तरफ़ ढककर सुनहरा होने तक, और फिर दूसरी तरफ़ बिना ढके।

6. ज़्यादा तेल निथारने के लिए डोनट किचन पेपर पर निकालें।

7. ऊपर खुबानी जैम डालकर और पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।

सुझाव: तेल ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए: बहुत जल्दी रंग पकड़ें, तो बाहर से जल जाते हैं, अंदर से कच्चे रहते हैं और सुंदर पट्टी नहीं दिखती।