1. कड़े गूदे वाले आलू छिलके समेत नमकीन पानी में उबालें, गरम रहते ही छीलें और पतले गोल टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ बहुत छोटा काटें और शोरबे के साथ उबालें।
3. गरम शोरबे में सिरका, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. गरम ड्रेसिंग अभी गुनगुने आलू पर डालें, सावधानी से मिलाएँ और 30 मिनट रखें, ताकि आलू सोख लें।
5. अंत में तेल मिलाएँ और ज़रूरत हो, तो मसाले ठीक करें: सलाद चमकदार और „रसीला” होना चाहिए।
6. परोसने से पहले हरे प्याज़ और पतली फाँकों में कटे खीरे के साथ मिलाएँ और गुनगुना परोसें।
सुझाव: राज़ गरम आलू और उबलता शोरबा है: इस तरह वे स्वाद सोख लेते हैं और सलाद बिना मेयोनेज़ के मलाईदार बनता है।
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