कुरकुरे भुने आलू का राज़ उन्हें पहले से थोड़ा उबालना और तेज़ तापमान इस्तेमाल करना है: खुरदुरी और रगड़ी सतह ओवन में कुरकुरी परत बन जाती है।
1. आलू बराबर टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, जब तक किनारे नरम न होने लगें।
2. निथारें और ढके बर्तन में थोड़ा हिलाएँ, ताकि सतह खुरदुरी और कुछ बिखरी हुई हो जाए: यही हिस्सा कुरकुरा बनेगा।
3. ओवन में गरम की गई ट्रे में आलू गरम तेल में पलटें और एक ही परत में फैलाएँ।
4. तेज़ तापमान पर, कभी-कभी पलटते हुए, सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें।
5. अंत में नमक डालें और रोज़मेरी छिड़कें।
सुझाव: पहले ट्रे में तेल गरम करें: इस तरह आलू तुरंत भुनने लगते हैं और चर्बी नहीं सोखते।
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