1. आलू छिलके समेत नरम होने तक उबालें, छीलें और अभी गरम रहते मैशर से मसलें; गुनगुना होने दें।
2. कद्दूकस किया कोतिहा चीज़, अंडे, मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएँ और लगभग 1,5 सेमी मोटी 8 एक जैसी चपटी टिक्कियाँ बनाएँ। कोतिहा न मिले, तो फ़ेटा अच्छा विकल्प है।
3. शोरबे के आधार के लिए टमाटर को आधे प्याज़ और लहसुन के साथ चिकना होने तक पीसें।
4. एक बर्तन में थोड़े तेल में बचा पट्टियों में कटा प्याज़ और लंबाई में चीरी हालापेन्यो मिर्च 3 मिनट भूनें, टमाटर की प्यूरी और पानी डालें, नमक डालें और 10 मिनट पकाएँ।
5. इस बीच टिक्कियाँ गरम तेल वाले पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरी होने तक तलें और किचन पेपर पर निथारें।
6. टिक्कियाँ गरम शोरबे में रखें, साथ में 2–3 मिनट पकाएँ और गहरी प्लेट में, चावल या टॉर्टिया के साथ परोसें।
सुझाव: तलते समय टिक्कियाँ टूटें, तो पहले उन्हें थोड़े मैदे में लपेटें और बस एक बार पलटें।
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