गुलाबी पकी बत्तख़ की ब्रेस्ट रेस्तराँ जैसा व्यंजन है: कुरकुरी खाल और गुलाबी, रसीला मांस।
1. ब्रेस्ट की खाल पर पास-पास चीरे लगाएँ, ध्यान रखें कि मांस तक न पहुँचें।
2. नमक और काली मिर्च डालें और थाइम छिड़कें।
3. ठंडे पैन में खाल नीचे करके रखें और फिर मध्यम आँच पर चर्बी को धीरे-धीरे पिघलने दें, जब तक खाल सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
4. पलटें और मांस वाली तरफ़ 3–4 मिनट और पकाएँ।
5. ओवन में 180 °C पर 5–7 मिनट में पकाना पूरा करें; फिर 10 मिनट रखें और पतले स्लाइस में काटें।
सुझाव: मांस के रसीले रहने के लिए रखना ज़रूरी है: काटने से पहले उसे आराम करने दें।
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