टूना वाली कुरकुरी मैक्सिकन तोस्तादा

1. सिर्फ़ बहुत ताज़ी और कच्चा खाने लायक़ (साशिमी क्वालिटी) टूना इस्तेमाल करें। टूना को तेज़ चाकू से 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और फ़्रिज में रखें।

2. लाल प्याज़ को बहुत पतली अर्धचंद्राकार फाँकों में काटें और 10 मिनट बर्फ़ के पानी में रखें, ताकि तीखा स्वाद नरम हो जाए; निथारें।

3. चिपोटले मिर्च को अदोबो सॉस के साथ छोटा काटें और मेयोनेज़ में मिलाएँ।

4. मक्के की टॉर्टिया को गरम तेल में हर तरफ़ लगभग 1 मिनट कुरकुरी होने तक तलें और किचन पेपर पर निथारें: इस तरह वे तोस्तादा बन जाती हैं।

5. परोसने से ठीक पहले टूना को सोया सॉस, 1 कागज़ी नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।

6. हर तोस्तादा पर चिपोटले मेयोनेज़ लगाएँ, ऊपर टूना, एवोकाडो के स्लाइस और प्याज़ रखें और तुरंत नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

सुझाव: टूना को नींबू और सोया सॉस के साथ बस आख़िरी पल में मिलाएँ: खटास मछली को झट से „पका” देती है और उसका रंग उड़ा देती है।