गाजर की टिक्कियाँ

गाजर की टिक्कियाँ रसीली और मसालेदार सब्ज़ी की टिक्कियाँ हैं, जो बिना मांस के डिनर के रूप में भी अच्छी लगती हैं।

1. गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें; प्याज़ बारीक काटें और लहसुन कुचलें।

2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें; फिर लहसुन डालें और आधा मिनट भूनें।

3. कद्दूकस की गाजर मिलाएँ और 6–8 मिनट भूनें, जब तक थोड़ी नरम न हो जाए और ज़्यादातर अतिरिक्त नमी उड़ न जाए; गुनगुना होने दें।

4. ठंडी गाजर एक कटोरे में रखें और अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किया चीज़, पार्सले, सरसों, नमक, काली मिर्च, शाहजीरा और मरजोरम डालें और सब कुछ अच्छी तरह गूँधें; बहुत नरम हो, तो थोड़े और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

5. गीले हाथों से छोटी चपटी टिक्कियाँ बनाएँ।

6. एक पैन में 1–2 सेमी तेल गरम करें और टिक्कियाँ मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरी होने तक तलें; फिर निथरने के लिए किचन पेपर पर निकालें।

सुझाव: ताज़े सलाद के साथ ये ज़्यादा स्वादिष्ट लगती हैं: सरसों और मसाले इन्हें तेज़ स्वाद देते हैं।