बिस्किट और कॉफ़ी का पुर्तगाली केक

1. कड़क कॉफ़ी बनाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें; उथली प्लेट में डालें।

2. कमरे के तापमान वाले मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ मिक्सर से 5 मिनट फूला होने तक फेंटें।

3. ज़र्दियाँ एक-एक करके डालें और हर एक के बाद मलाईदार होने तक फेंटें (सुझाव देखें)।

4. केक की प्लेट पर बिस्किट एक-एक करके 2–3 सेकंड कॉफ़ी में डुबोएँ और एक-दूसरे से सटाकर गोल परत में सजाएँ; क्रीम की पतली परत फैलाएँ।

5. बिस्किट ख़त्म होने तक इसी तरह परतें लगाते रहें (लगभग 6–7 परतें); ऊपर और किनारे बची क्रीम से ढकें और सतह पर कुछ चूरा किए बिस्किट छिड़कें।

6. कम से कम 4 घंटे (सबसे अच्छा एक रात) फ़्रिज में रखें, ताकि बिस्किट नरम हो जाएँ और केक कट सके; ठंडा परोसें।

सुझाव: पारंपरिक क्रीम कच्ची ज़र्दियों से बनती है: छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं या बुज़ुर्गों के लिए पाश्चराइज़्ड ज़र्दियाँ लें, या ज़र्दियाँ छोड़कर मक्खन वाली क्रीम में 100 ग्राम मस्कारपोने मिलाएँ।