पैराग्वे का मक्के और चीज़ का केक

1. ओवन को 190 °C पर पहले से गरम करें और लगभग 20×30 सेमी की बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाएँ।

2. प्याज़ बारीक काटें और आधे मक्खन में धीरे-धीरे 10 मिनट नरम और मीठा होने तक भूनें; थोड़ा गुनगुना होने दें।

3. एक कटोरे में अंडों को झागदार होने तक फेंटें और बचा पिघला मक्खन, दूध, भुना प्याज़, मसला ताज़ा चीज़ (फ़ेटा और रिकोटा के मिश्रण से बदला जा सकता है) और नमक मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे मक्के का आटा मिलाएँ और गुठलियाँ न रहने तक मिलाएँ; 10 मिनट रखें, ताकि आटा पानी सोख ले: घोल गाढ़ा होना चाहिए, पर अभी भी डाला जा सके।

5. ट्रे में डालें, समतल करें और 40–45 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और बीच में डाली सींक साफ़ न निकले।

6. 10 मिनट गुनगुना होने दें और फिर गुनगुना, चौकोर टुकड़ों में काटकर, भुने मांस या सूप के साथ परोसें।

सुझाव: „सोपा पारागुआया” दुनिया का इकलौता „ठोस सूप” है: कथा के अनुसार एक रसोइए ने राष्ट्रपति लोपेज़ के सूप में बहुत ज़्यादा मक्के का आटा डाल दिया और उसे ओवन में रख दिया, और वह ग़लती राष्ट्रीय व्यंजन बन गई।