स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पन्ना कोटा

1. जिलेटिन की शीट्स को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ।

2. वनीला की फली को लंबाई में खोलें और बीज खुरचें; एक बर्तन में ताज़ी क्रीम, दूध, चीनी, वनीला के बीज और फली मिलाएँ और चलाते हुए उबाल आने तक गरम करें; फिर आँच से उतारें।

3. वनीला की फली निकालें, जिलेटिन की शीट्स निचोड़ें और गरम क्रीम में मिलाएँ, पूरी तरह घुलने तक चलाते हुए।

4. थोड़ा गुनगुना होने दें (बीच-बीच में चलाएँ, ताकि वनीला तले में न बैठे), 6 छोटे गिलासों या साँचों में डालें और जमने तक कम से कम 4 घंटे फ़्रिज में रखें।

5. सॉस (coulis) के लिए स्ट्रॉबेरी साफ़ करें और चीनी और नींबू के रस के साथ एक छोटे बर्तन में 5 मिनट पकाएँ; फिर पीसें, छलनी से छानें और ठंडा होने दें।

6. परोसते समय पन्ना कोटा को गिलास में रहने दें या साँचे का तला एक पल गरम पानी में डुबोकर प्लेट पर उलट दें, और ऊपर स्ट्रॉबेरी सॉस डालें।

सुझाव: यह पीडमॉन्ट की मिठाई है; अच्छी पन्ना कोटा बस इतनी जमी होती है कि हिलती रहे। स्ट्रॉबेरी की जगह रास्पबेरी, कैरामेल या चॉकलेट के साथ भी परोस सकते हैं, और फ़्रिज में 2 दिन चलती है।