पैड थाई

पैड थाई थाई रसोई का प्रतीक बन चुका वोक व्यंजन है: अगर सारी सामग्री चूल्हे के पास तैयार हो, तो यह कुछ ही मिनटों में बन जाता है।

आधार

1. राइस नूडल्स को गुनगुने पानी में 20–30 मिनट भिगोएँ, जब तक लचीले पर थोड़े सख़्त रहें: ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि वे वोक में नरम हो जाते हैं।

सॉस

2. एक छोटे कटोरे में इमली का पेस्ट, फ़िश सॉस, चीनी और कागज़ी नींबू का रस चिकना होने तक मिलाएँ; थोड़ा नमक डालें, जब तक मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद में संतुलन न आ जाए।

भूनना

3. वोक या बड़े पैन को अच्छी तरह गरम करें और कटे लहसुन को तेल में कुछ सेकंड भूनें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे।

4. फेंटा अंडा डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा जमने दें; फिर पट्टियों में कटा चिकन ब्रेस्ट या झींगे डालें और तेज़ आँच पर पकने तक भूनें।

5. निथारे नूडल्स मिलाएँ, सॉस डालें और सब कुछ तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें, जब तक नूडल्स स्वाद सोख न लें।

परोसने के लिए

6. आख़िर में बीन स्प्राउट्स और गोल कटा हरा प्याज़ मिलाएँ और बस एक पल भूनें, ताकि कुरकुरे रहें।

7. प्लेटों में, ऊपर मोटी कटी भुनी मूँगफली छिड़ककर और कागज़ी नींबू की फाँकों के साथ परोसें।

सुझाव: सब कुछ वोक के पास तैयार रखें, क्योंकि भूनना बहुत जल्दी होता है: बाद में कुछ काटने का समय नहीं मिलता।