चावल की ओरचाता

1. चावल को छलनी में ठंडे पानी से धोएँ। एक कटोरे में चावल और टूटी दालचीनी की डंडी को 1 लीटर गुनगुने पानी से ढकें, ढक्कन लगाएँ और कम से कम 4 घंटे, पर बेहतर हो तो रात भर (फ़्रिज में) भिगोएँ।

2. ब्लेंडर में भीगे चावल को दालचीनी और भिगोने वाले पानी के साथ 2–3 मिनट बहुत चिकना होने तक पीसें।

3. बारीक छलनी या साफ़ कपड़े से एक जग में छानें, गाढ़े हिस्से को अच्छी तरह दबाते हुए; बचा हुआ फेंक दें।

4. दूध और बचा 500 मि.ली. ठंडा पानी डालें और चीनी और वनीला एसेंस मिलाएँ, चीनी घुलने तक चलाते हुए।

5. चखें और अपने स्वाद के अनुसार पतला करें या और मीठा करें; कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें।

6. परोसने से पहले चलाएँ (स्टार्च तले में बैठ जाता है), बर्फ़ के टुकड़ों वाले गिलासों में परोसें और दालचीनी पाउडर छिड़कें।

सुझाव: बिना दूध के चाहिए, तो बस दूध की जगह पानी लें: मैक्सिको में कई जगह इसे ऐसे ही बनाया जाता है।