कापिरोतादा: मैक्सिकन ब्रेड पुडिंग

1. ब्रेड (सबसे अच्छा 1–2 दिन पुराना बोलियो या सफ़ेद मीठा बन) को लगभग 1,5 सेमी के स्लाइसों में काटें, दोनों तरफ़ थोड़ा मक्खन लगाएँ और ट्रे पर 180 °C पर 10–12 मिनट सेंकें, बीच में पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

2. चाशनी के लिए पानी को कटे पिलोंसियो, दालचीनी की डंडियों और लौंग के साथ उबालें और 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक पिलोंसियो घुल न जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए; छानें। पिलोंसियो न हो, तो गुड़ या ब्राउन शुगर चलेगी।

3. मूँगफली मोटी काटें और कोतिहा चीज़ भुरभुरा करें। कोतिहा न हो, तो फ़ेटा अच्छा विकल्प है: मीठी चाशनी के साथ नमकीन चीज़ ही कापिरोतादा का ख़ास स्वाद है।

4. मक्खन लगे ओवन-प्रूफ़ बर्तन के तले में एक तिहाई ब्रेड स्लाइस रखें, एक तिहाई किशमिश, मूँगफली और चीज़ छिड़कें और एक तिहाई चाशनी डालें।

5. परतें दो बार और दोहराएँ, चीज़ और मूँगफली पर ख़त्म करते हुए; बची चाशनी एक-समान डालें और 10 मिनट सोखने दें।

6. एल्युमिनियम फ़ॉयल से ढकें और 180 °C पर 25 मिनट बेक करें; फिर फ़ॉयल हटाकर 10 मिनट और, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए। गुनगुना परोसें।

सुझाव: कापिरोतादा सच में तब अच्छी बनती है जब ब्रेड बाहर से थोड़ी कुरकुरी रहे: इसीलिए उसे पहले सेंकना ज़रूरी है, वरना वह गीली और लुगदी जैसी हो जाती है।