नारियल की कोकादा

1. मोटे तले वाले बर्तन में दूध को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें, चीनी घुलने तक चलाते हुए।

2. कसा नारियल मिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक ज़्यादातर दूध सूख न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

3. एक कटोरे में ज़र्दियों को वनीला के साथ मिलाएँ और गरम नारियल मिश्रण की एक कलछी मिलाएँ, ताकि वे गुनगुनी हो जाएँ (इस तरह फटती नहीं)।

4. सब कुछ वापस बर्तन में डालें और लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण दीवारों से अलग न होने लगे। ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें।

5. थोड़ा गुनगुना होने दें और फिर दो चम्मचों से बटर पेपर बिछी ट्रे पर छोटे ढेर बनाएँ।

6. 12–15 मिनट बेक करें, जब तक सतह और किनारे सुनहरे न हो जाएँ। ट्रे पर ही पूरी तरह ठंडा और सख़्त होने दें।

सुझाव: ज़्यादा नम और नरम कोकादा चाहिए, तो ओवन वाला चरण छोड़ दें: मिश्रण को तेल लगी थाली में फैलाएँ और ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटें।