आम की लस्सी

1. आम छीलें, गुठली के चारों ओर से गूदा काटें और मोटा-मोटा काटें। सजाने के लिए कुछ छोटे टुकड़े अलग रखें।

2. आम को दही, ठंडे दूध, चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर के साथ ब्लेंडर में डालें।

3. 1–2 मिनट चलाएँ, जब तक पूरी तरह चिकना और झागदार न हो जाए।

4. चखें: अगर आम खट्टा हो, तो थोड़ी चीनी से ठीक करें; बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़े ठंडे दूध या पानी से।

5. कम से कम आधा घंटा फ़्रिज में रखें या बर्फ़ के टुकड़ों पर परोसें।

6. ऊँचे गिलासों में डालें, ऊपर एक चुटकी इलायची छिड़कें और अलग रखे आम के टुकड़ों से सजाकर ठंडी परोसें।

सुझाव: भारत में लस्सी तीखे व्यंजनों की प्राकृतिक „आग बुझाने वाली” है: दही की वसा और प्रोटीन मिर्च की जलन को शांत करते हैं। पका, ख़ुशबूदार और पीले गूदे वाला अल्फ़ांसो (हापुस) आम सबसे अच्छा है, पर सर्दियों में बिना चीनी का आम का गूदा या फ़्रोज़न आम भी चलेगा।