मसूर का सूप वह व्यंजन है जिससे हंगेरियन रसोई साल को विदा करती है: परंपरा के अनुसार मसूर के छोटे दाने अगले साल की भरपूरता और समृद्धि का प्रतीक हैं।
1. मसूर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएँ और कोई कंकड़-कचरा हो तो निकालें।
2. तेल में छोटा कटा प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें; फिर कुचला लहसुन डालें, आँच से उतारें और पैपरिका मिलाएँ।
3. मसूर, गोल कटी गाजर और तेज पत्ते डालें और पानी डालें।
4. धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ (मसूर की क़िस्म के अनुसार लगभग 30–40 मिनट) और अंत में स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें: तब तक वे सूप को अपनी ख़ुशबू दे चुके होंगे।
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