1. पत्तागोभी के बाहरी पत्ते हटाएँ, चार हिस्सों में काटें, डंठल निकालें और तेज़ चाकू या मैंडोलिन से बहुत पतला काटें।
2. गाजर छीलें और पतली डंडियों में काटें या मोटा कद्दूकस करें।
3. एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और हाथों से 2–3 मिनट अच्छी तरह मसलें, ताकि वह थोड़ी नरम होकर रस छोड़ दे; निचोड़ें और तरल फेंक दें।
4. गाजर डालें।
5. कागज़ी नींबुओं के रस को चीनी और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ, सब्ज़ियों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जमने के लिए कम से कम 20 मिनट फ़्रिज में रखें और ठंडा, पुपुसास, ग्रिल्ड मांस या टाको के साथ परोसें।
सुझाव: यह सलाद पूरे मध्य अमेरिका में मेज़ पर होता है: खट्टी और कुरकुरी पत्तागोभी तले और चिकने व्यंजनों के साथ ताज़गी देती है।
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