एक मख़मली सूप जिसमें फूलगोभी का नाज़ुक स्वाद मुख्य भूमिका में है।
1. प्याज़ छोटा काटें और मक्खन में मध्यम आँच पर पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
2. फूलों में अलग की गई फूलगोभी डालें और बस इतना सब्ज़ियों का शोरबा डालें कि वह ढक जाए।
3. ढककर 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए: यह तब तैयार है जब चम्मच से दबाने पर फूलगोभी बिखर जाए।
4. हैंड ब्लेंडर से मख़मली होने तक पीसें; फिर क्रीम मिलाएँ और सावधानी से, बिना उबाले, गरम करें (ताकि क्रीम फटे नहीं)।
5. नमक और ताज़ा पिसी काली मिर्च डालें और गरम परोसें।
सुझाव: ऊपर पैन में सुनहरे किए फूलगोभी के कुछ फूलों से सूप न केवल ज़्यादा सुंदर, बल्कि कुरकुरा भी बनता है।
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