1. चुकंदर को छिलके समेत भरपूर पानी में 45–50 मिनट उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ; ठंडा होने दें, छीलें और पतले गोल स्लाइस या टुकड़ों में काटें। चुकंदर का 2 बड़े चम्मच रस अलग रखें।
2. तेज़ चाकू से संतरे छीलें, सफ़ेद हिस्सा भी निकालें, और गोल स्लाइस में काटें; जो रस निकले उसे इकट्ठा करें।
3. हिकामा छीलें और पतली पट्टियों में काटें। अगर हिकामा न हो, तो गाँठ गोभी भी उतनी ही कुरकुरी और हल्की मीठी विकल्प है।
4. अनार को आधा काटें और लकड़ी के चम्मच से ठोककर दाने निकालें।
5. ड्रेसिंग के लिए संतरे के रस को चुकंदर के रस, कागज़ी नींबू के रस, चीनी, जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
6. एक थाली में सलाद पत्ते बिछाएँ, ऊपर परतों में चुकंदर, संतरा और हिकामा सजाएँ, ड्रेसिंग डालें और अनार के दाने और भुनी मूँगफली छिड़कें।
सुझाव: चुकंदर को बाक़ी सामग्री के साथ केवल परोसते समय मिलाएँ, वरना वह सब कुछ लाल रंग दे देता है।
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