हक्का नूडल्स

1. नूडल्स को पैकेट पर लिखे समय से 1 मिनट कम पकाएँ, ठंडे पानी से धोएँ, निथारें और चिपकने से बचाने के लिए 1 छोटे चम्मच तेल के साथ मिलाएँ।

2. सब्ज़ियाँ तैयार करें: लहसुन और हरी मिर्च छोटी काटें, हरे प्याज़ का सफ़ेद और हरा हिस्सा अलग-अलग गोल टुकड़ों में काटें, और पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च पतली पट्टियों में काटें।

3. तेज़ आँच पर वॉक में तेल धुआँ उठने तक गरम करें और लहसुन, हरी मिर्च और हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा आधा मिनट भूनें।

4. पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट भूनें: सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहनी चाहिए।

5. नूडल्स, सोया सॉस, राइस विनेगर, काली मिर्च और नमक डालें और 2 मिनट और भूनें, दो काँटों या चिमटे से मिलाते हुए, जब तक सारे नूडल्स पर एक समान परत न चढ़ जाए।

6. तुरंत, ऊपर हरे प्याज़ का हरा हिस्सा छिड़ककर परोसें; साथ में चिली सॉस या मंचूरियन भी दे सकते हैं।

सुझाव: इंडो-चाइनीज़ रसोई कोलकाता के हक्का चीनी समुदाय ने बनाई: चीनी तकनीक, भारतीय स्वाद, ज़्यादा मिर्च, सिरके और काली मिर्च के साथ। असली वॉक वाले स्वाद का राज़ तेज़ आँच और हमेशा थोड़ी मात्रा में भूनना है।