1. आम छीलें, गूदे को गुठली के पास से अलग करें और लंबी पट्टियों में काटें।
2. अनानास, तरबूज़ (बिना बीज) और छिली हुई हीकामा को भी उँगली जितनी मोटी पट्टियों में काटें। अगर हीकामा न हो, तो कच्ची और कुरकुरी गाँठगोभी वैसा ही एहसास देती है।
3. खीरे को छिलके समेत लंबाई में चार टुकड़ों में और फिर बराबर पट्टियों में काटें।
4. पट्टियों को गिलासों में या एक प्लेट में, रंगों के हिसाब से सुंदर ढंग से सजाएँ।
5. ऊपर कागज़ी नींबू का रस निचोड़ें और एक चुटकी नमक मिला लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
6. तुरंत, ख़ूब ठंडा परोसें: मैक्सिको में यह सड़कों पर इसी तरह, काग़ज़ के गिलासों में बिकता है।
सुझाव: अगर आपको ताहीन मसाला नमक मिल जाए, तो यह और भी असली लगेगा, पर लाल मिर्च पाउडर, नमक और कागज़ी नींबू का मिश्रण लगभग वैसा ही नतीजा देता है।
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