पनेला चीज़ के साथ ग्रिल किए नोपाल

1. चाकू की धार से नोपाल (कैक्टस के पत्ते) के काँटे साफ़ करें, किनारा काटें और पत्तों में नीचे से शुरू करके पंखे जैसे चीरे लगाएँ। अगर नोपाल न हों, तो मोटी हरी फलियों से भी बना सकते हैं, जिन्हें साबुत ग्रिल किया जाता है।

2. पत्तों पर तेल लगाएँ और नमक डालें।

3. गरम ग्रिल पैन पर हर तरफ़ 4–5 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे नरम न हो जाएँ, रंग गहरा जैतूनी हरा न हो जाए और चिपचिपा रस उड़ न जाए।

4. पनेला चीज़ को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और बिना तेल के पैन में हर तरफ़ 1–2 मिनट ग्रिल करें, जब तक उस पर सुनहरे निशान न बन जाएँ। अगर पनेला न हो, तो हलूमी बढ़िया विकल्प है।

5. लाल प्याज़ और सेरानो मिर्च के पतले गोल टुकड़े काटें और कागज़ी नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।

6. नोपाल को ग्रिल किए चीज़ के साथ एक प्लेट में सजाएँ, ऊपर चम्मच-चम्मच प्याज़ और मिर्च का मिश्रण रखें और गरम परोसें।

सुझाव: नोपाल तब तैयार है जब उसका सारा चिपचिपा रस निकल चुका हो; अगर वह अब भी फिसलन भरा हो, तो कुछ मिनट और पैन में रहने दें।