खट्टी क्रीम वाली मशरूम सॉस एक मलाईदार और हल्की साथ वाली सॉस है, जो मिनटों में सफ़ेद मांस और पास्ता में जान डाल देती है।
1. मशरूम के पतले स्लाइस और प्याज़ के छोटे टुकड़े काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, प्याज़ को पारभासी होने तक नरम करें और फिर कुचला लहसुन डालें।
3. मशरूम डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे पानी न छोड़ दें और उसका ज़्यादातर हिस्सा उड़ न जाए।
4. ऊपर आटा छिड़कें, अच्छी तरह चलाएँ और आधा मिनट भूनें, ताकि कच्चे आटे का स्वाद चला जाए।
5. खट्टी क्रीम डालें, चिकना होने तक चलाएँ और कुछ मिनट हल्का उबलने दें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
6. कटे पार्सले, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
सुझाव: यह हंगेरियन डम्पलिंग (galuska) या उबले मांस के साथ बढ़िया लगती है; अगर हल्की चाहिए, तो थोड़े पानी से पतली करें।
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